Même si Patrick Brossard n'est pas tombé dedans quand il était petit, sa rencontre avec le chocolat il y a plus de 30 ans, a fait naître une passion pour un produit d'exception qui l'a naturellement poussé à devenir artisan-févier ! Il a à cœur de partager des saveurs sans cesse renouvelées, de montrer les facettes artistiques de ce produit étonnant et de le faire découvrir en proposant des cours « voyage de la fève à la plaque », en permettant de s'initier lors d'ateliers. Créatif et perfectionniste dans l'âme, Il a crée une nouvelle technique de transformation permettant de révéler toutes les notes du chocolat sans accentuer l'acidité ou l'amertume propre au grillage actuel des fèves : le chocolat basse température ! Venez découvrir l'univers d'un toqué du chocolat!
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