Le grand-père de Rurik Nebolsine (le propriétaire actuel) a acheté le Château Couteau en 1965 (pour son fils, un homme qui a beaucoup voyagé, et qui a vécu en Afrique et en Belgique). Cette famille, d’origine russe, possède ce domaine dont le nom proviendrait du Seigneur de Couteau, qui aurait possédé des terres ici. La demeure, transformée aujourd’hui en gîte, a été construite en 1850. Ses dépendances remontent au XVIIe siècle. De 3 ha de vignes à l’origine, le domaine s’étend aujourd’hui sur 12 ha. Rurik Nebolsine les cultive avec l’aide de son épouse Vanessa, en veillant à respecter la nature (ils n’utilisent ni insecticides ni désherbants.). La production du Château Couteau est à 10 % destinée au marché des particuliers et à 90 % en cave coopérative.
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